Más informacíon acerca de unos productos regionales de Flandes
"Cuberdons" o "Neuzekes" (narices) o "Chapeau de curé" se refieren a unas golosinas en forma de cono. Según la receta tradicional, la masa de azúcar se perfume con un aroma natural de frambuesas y otros bayas rojas.
Luego el relleno se une con goma arábiga, un ligante vegetal extraído de árboles de acacia. Para obtener la forma típica, se utiliza un molde. Finalmente, los dulces se hornean en un horno a baja temperatura y se llega a la deliciosa textura por la que se conoce el "Cuberdon".
"Cuberdons" of "Neuzekes" of "Chapeau de curé" verwijst naar de kegelvorm van dit snoepje. Volgens het traditionele recept is het suikerdeeg geparfumeerd met een natuurlijk aroma van frambozen en andere rode bessen.
Een tweede belangrijk ingrediënt is Arabische gom, een plantaardig bindmiddel dat wordt gewonnen uit acaciabomen. Om de typische vorm te verkrijgen, wordt een mal gebruikt. Tot slot worden de snoepjes gebakken op een lage temperatuur zodat men vanbinnen een smeuige textuur bereikt.
Vondelmolen es uno de nuestros ultimos panaderos de "peperkoek". o "pain d'épices". Ya en el siglo XiX multiples fábricas se especializaron en este tipo de pasteles sobre todo en la región de Dendermonde.
Tras la primera guerra mundial; la familia Borms de Lebbeke que era propietario del molino (de óleo) desde 1867 inició. la producción de bizcochos, de especuloos y de peperkoek. Hoy en día quedan sólo 2 fabricas de peperkoek que siguen fabricándolo según la vieja tradición.
Vondelmolen is een van onze laatste bakkers van de peperkoek. Al in de XIX eeuw waren er meerdere fabrieken gespecialiseerd in deze lekkernij, vooral in de regio van Dendermonde. Na de Eerste Wereldoorlog begon de familie Borms uit Lebbeke, die sinds 1867 eigenaar was van de (olie)molen, met de productie van koekjes, speculoos en peperkoek. Vandaag de dag zijn er slechts twee peperkoekfabrieken die nog steeds volgens de oude traditie produceren.
La foto pertenece a la panadería / De foto hieronder is van Bakkerij Demedts (St. Jansstraat 70- 2910 Essen).
"De KLOK" =
(= la campana) es una empresa familial artesanal que vende advocaat, licores, chocolates belgas, golosinas, confisería y otras delicias.
Siguen fabricando productos tal como hace 67 años con ingredientes naturales.
Para fabricar el advocaat, siguen separando huevos frescos para utilizar sólo la yema. Semanalmente separan a mano 8640 huevos que se incorporan en el ADVOCAAT. A continuación añaden un Brandy de buena calidad o un coñac y azúcar. El advocaat se sirve en un vaso y se come con cucharilla. También puede ser coronado con crema batida.
La empresa De Klok ofrece visitas de la tienda y de las instalaciones de producción.
De Klok is een familiebedrijf met een atelier dat je kan bezoeken. Men verkoopt er advocaat, likeuren, Belgische chocolade,snoepgoed en andere lekkernijen, gebaseerd op recepten van 67 jaar geleden met natuurlijke ingrediënten.
Om advocaat te maken, worden verse eieren gescheiden want men heeft enkel de dooier nodig. Wekelijks verbruikt men 8640 eieren die met de hand gescheiden worden. Men voegt er een goede kwaliteit brandewijn of cognac en suiker toe. De advocaat wordt in een glas geserveerd met een toefje slagroom. .
"Sneeuwballen" o "bolas de nieve" son un producto que solamente existe en Gante y existe desde hace cien años. Es una emulsión dulce con sabor de vainilla con una fina capa de chocolate y azúcar en polvo ... Se vende únicamente de septiembre hasta marzo.
"Sneeuwballen is een typisch Gents product dat al honderd jaar bestaat. Het bestaat uit een zoete, vanille-emulsie met een dun laagje chocolade en poedersuiker..... Het wordt alleen verkocht van september tot maart.
Speculoos
Es una galleta crujiente que se consume mucho en Bélgica, generalmente acompañando el café. . Esta especialidad belga lleva especias como canela, clavos, jenjibre, nuez moscada, cardamomo y pimienta. Cada pastelero tiene su combinación “secreta”.
Con motivo de la fiesta de San Nicolás (pero también en otras ocasiones), los pasteleros elaboran moldes con formas de la figura de San Nicolás o de su acompañante "Zwarte piet". Este molde de madera se llama “speculoosplank”. Hay muchos tipos de speculoos : con azúcar oscura o pálida, con almendra o glaseado, speculoos de Hasselt y speculoos a base de malta de Hageland.
La empresa Lotus (fundada en 1932 en Lembeke, por los hermanos Boone en Bélgica) es la marca más conocida internacionalmente. En España se vende bajo la marca Biscoff.
Speculoos is een knapperig koekje dat men vaak bij de koffie serveert. Deze Belgische specialiteit bevat kruiden als kaneel, kruidnagel, gember, muskaatnoot, kardemom en peper. Elke banketbakker heeft zijn eigen geheime samenstelling. Rond het Feest van Sinterklaas (maar ook op andere momenten), maken banketbakkers grotere en kleinere figuren in de vorm van een Sint of zijn helper. Het deeg wordt in een houten vorm of speculoosplank geduwd en dan ontvormd gebakken in de oven. Er zijn heel veel soorten speculoos met donkere of bleke suiker, met amandel of glazuur, gaande van Hasseltse speculoos tot Hagelandse moutspeculoos.
Het bedrijf Lotus (opgericht in 1932 in Lembeke door de gebroeders Boone in België) is internationaal het bekendste merk. In Spanje wordt het verkocht onder de merknaam Biscoff.
